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我們已迎來立秋節(jié)氣，秋天里的第一杯奶茶又在朋友圈刷屏了！提起奶茶，相信大家都再熟悉不過了吧，甚至對(duì)不少人來說，奶茶已經(jīng)成為生活的一部分。奶茶到底是何物？為何如此有魅力？奶茶是否兼具美味與健康？……今天，我們就來聊聊奶茶。

奶茶的分類

按制作方法可分為現(xiàn)制奶茶、預(yù)包裝奶茶（如超市瓶裝奶茶）、速溶奶茶（如奶茶粉加水沖調(diào)成的奶茶）。生活中我們喝得比較多的是奶茶店現(xiàn)制奶茶。

現(xiàn)制奶茶大致可分為牛奶型奶茶和奶精型奶茶。其中，牛奶型奶茶主要由牛奶、茶、糖制成，無添加劑，比較健康；奶精型奶茶則用奶精代替牛奶制成，通常含糖量更高，但原料成本比牛奶性奶茶低。

迫于競(jìng)爭(zhēng)壓力，不少奶茶店可能會(huì)用奶精取代或部分取代牛奶，同時(shí)，為了提升口感，會(huì)在奶茶中加入各種香精調(diào)制出豐富口味，再拌入布丁、椰果、紅豆、水果等豐富的小料，再有各種奶蓋的加持，魅力大大提升！

當(dāng)心甜蜜“陷阱”

低成本又美味的奶茶對(duì)人體的危害主要源自過多添加糖和反式脂肪酸。

1、添加糖是指人工加入到食品中的糖類，具有甜味特征，包括單糖和雙糖，如蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖漿等，屬于純能量食品。攝入后機(jī)體消化吸收快，易引起血糖波動(dòng)，所以長(zhǎng)期高糖飲食易引起肥胖，增加患2型糖尿病、心血管疾病及代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》（2022版）建議，添加糖的每日攝入量不超過50克，最好控制在25克以下。

2、奶精是一種由精煉植物油、氫化植物油、麥芽糖漿、葡萄糖漿等輔料經(jīng)過一系列化學(xué)方法合成的物質(zhì)，有著牛奶的口感和味道，但與牛奶有著本質(zhì)區(qū)別，尤其是奶精中所含的氫化植物油難以被人體分解代謝，長(zhǎng)期過量攝入易引起各種心血管疾病。科學(xué)研究表明，反式脂肪酸的攝入量和心血管疾病發(fā)病率呈正相關(guān)。《中國(guó)居民膳食指南》建議每日反式脂肪酸攝入量不超過2g，用奶精制作的奶茶，每300ml中就有0.5-2.7g反式脂肪酸，如果長(zhǎng)時(shí)間喝此類奶茶就會(huì)增加罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

3、除以上提到的兩種成分，大家還需要留意奶茶的總脂肪含量，尤其是含奶蓋奶茶，通常會(huì)增加淡奶油的使用量，口感醇厚但脂肪含量高；此外，某些種類的奶茶含有一定量咖啡因，適量咖啡因可以提高注意力，緩解疲勞，而過量則會(huì)引起睡眠障礙、心律不齊、偏頭痛等不良反應(yīng)。

如何獲得一杯健康的奶茶？

健康是必需的，為了兼顧健康與美味，我們應(yīng)該盡量挑選用牛奶制作的奶茶，并控制甜度，放棄醇厚的奶蓋，或者減少喝奶茶的頻率。當(dāng)然，也可以自己動(dòng)手，制作一杯天然無添加的健康奶茶，滿足自己的味蕾~

讓我們用更健康的方式，開啟秋天的第一杯奶茶吧！ 

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪）